scamp38 님의 블로그 입니다. 일상생활, 건강에 유익한 정보로 채워 드릴께요 ~

  올해 9월 전북에서만 비브리오패혈증 확진자 3명 중 2명이 사망했습니다. 저는 해산물을 꽤 즐기는 편인데, 이 수치를 보고 솔직히 좀 서늘했습니다. 생새우를 자주 먹는 건 아니지만, 요즘 SNS에서 워낙 생새우회 영상이 많이 올라오다 보니 한 번쯤은 찾아가 볼까 생각했던 것도 사실이거든요. 새우 제철과 비브리오패혈증 시기가 겹치는 이유 새우는 보통 9월부터 11월이 제철입니다. 대하철이라고 부르는 이 시기에 살아 있는 새우를 즉석에서 손질해 날로 먹는 생새우회가 인기를 끌고 있는데, 문제는 이 시기가 비브리오패혈증(Vibrio vulnificus septicemia) 환자가 집중적으로 발생하는 8월에서 10월과 정확히 겹친다는 점입니다. 비브리오패혈증이란 해수 온도가 높아지는 여름~초가을에 비브리오 불니피쿠스균이 혈액 속으로 침투해 전신 감염을 일으키는 질환을 말합니다. 치사율이 높아 빠른 대응이 생존을 좌우합니다. 저는 광어회나 우럭을 가장 즐겨 먹고, 새우는 주로 라면에 넣거나 초밥집에서 새우 초밥을 먹을 때 접하는 정도입니다. 생새우회는 솔직히 접할 기회가 많지 않았는데, 요즘 유행하는 방식이 생각보다 훨씬 광범위하게 퍼져 있다는 걸 이번에 알았습니다. 살아 있는 새우를 그 자리에서 손질해 먹거나, 얼음물에 담가 탱글한 식감을 살려 먹는 방식이 대표적인데 이게 생각보다 위험 요소를 품고 있습니다. 질병관리청에 따르면 지난해 8월 말까지 발생한 비브리오패혈증 환자 19명 중 8명이 사망했습니다( 출처: 질병관리청 ). 전체 환자 중 절반 가까이가 목숨을 잃는 질환이라는 뜻인데, 이 수치가 단순한 식중독과는 차원이 다르다는 걸 보여줍니다. 특히 사망자 대부분이 간 질환 등 기저질환이 있는 상태에서 어패류를 날로 먹은 것으로 확인됐습니다. 생새우회를 즐기는 분들 중에는 "싱싱하면 괜찮지 않나"라고 생각하는 분들도 있는데, 저는 그 논리가 이번 자료를 보고 나서 좀 흔들렸습니다. 살아 있는 새우라도 비브리오균을 보유할 수 있고, ...

  저는 원래 감기를 잘 안 걸리는 체질이었습니다. 그런데 한번 걸리면 목이 퉁퉁 붓고 코가 막혀서 며칠을 제대로 못 자는 스타일이라, 그 고생이 어마어마합니다. 그래서인지 누군가 비타민C를 많이 먹으면 감기에 좋다고 하면 무조건 따라 챙겨 먹었는데, 정작 면역학자들이 가을에 더 신경 쓰는 건 비타민C가 아니라 비타민D라는 내용을 보고 잠깐 멈칫했습니다. 이 글은 그 내용을 바탕으로 제 경험과 데이터를 같이 풀어본 기록입니다. 비타민C 신화, 실제로는 어떨까 솔직히 이건 예상 밖이었습니다. 비타민C가 감기에 효과 있다는 건 거의 상식처럼 굳어져 있었으니까요. 저도 감기 기운이 느껴지면 제일 먼저 비타민C 보충제부터 더 챙겨 먹었고, 그게 맞는 건지 의심조차 안 했습니다. 그런데 이걸 데이터로 들여다보면 조금 다른 그림이 나옵니다. 비타민C 보충제를 꾸준히 복용한다고 해서 감기 발생 빈도(incidence)가, 그러니까 1년에 감기에 걸리는 횟수 자체가 크게 줄어드는 건 아니라는 연구 결과들이 여럿 있습니다. 다만 이미 감기에 걸렸을 때 이환 기간(duration)을, 쉽게 말해 앓는 기간을 하루 정도 단축하거나 증상의 강도를 낮추는 데 일부 도움이 될 수 있다는 것이 현재까지 나온 근거에 가깝습니다. 그러니 비타민C가 쓸모없다는 얘기가 아닙니다. 다만 '비타민C = 감기 예방'이라는 등식은 과학적으로는 좀 과장된 이야기일 수 있다는 것입니다. 저처럼 평소 비타민C를 꾸준히 먹는 분이라면, 추가로 더 먹는다고 극적인 효과를 기대하기는 어렵다는 뜻이기도 합니다. 그 에너지를 비타민D 쪽으로 돌리는 게 낫다는 게 이 글의 핵심 주장입니다. 비타민D와 호흡기 감염, 수치로 보면 비타민D가 뼈를 튼튼하게 해준다는 건 알고 있었습니다. 그런데 면역세포의 정상 기능에도 관여하고, 호흡기 점막에서 항균 펩타이드(antimicrobial peptide)라는 물질—외부 세균이나 바이러스를 방어하는 일종의 천연 항생 단백질—의 생성에도 영향을 준다는 ...

  학창시절 저는 책이 한가득 들어찬 가방을 늘 오른쪽 어깨에만 걸치고 다녔습니다. 무거운 날도, 가벼운 날도 습관처럼 한쪽으로만 멨는데, 그게 문제가 될 거라고는 한 번도 생각해본 적이 없었습니다. 한쪽으로만 메는 가방이 신체에 미치는 영향, 그리고 제가 직접 겪고 나서야 바꾼 것들을 솔직하게 풀어보겠습니다. 학창시절부터 이어진 한쪽 어깨 습관, 당신도 그렇지 않으신가요? 지금 이 글을 읽으시는 분들 중에 가방을 항상 같은 쪽 어깨에만 걸치는 분이 얼마나 될까요? 저는 중학교 때부터 대학 입학 전까지 거의 10년 가까이 오른쪽 어깨에만 가방을 멨습니다. 그것도 교과서와 참고서가 가득 든 무거운 가방을요. 당시에는 그냥 편한 대로 걸쳤을 뿐인데, 지나고 나서 보니 그 습관이 몸에 꽤 많은 흔적을 남겼습니다. 한쪽으로만 가방을 메면 몸의 무게중심(重心)이 가방이 있는 쪽으로 이동합니다. 무게중심이란 몸 전체의 하중이 모이는 기준점을 뜻하는데, 이 중심이 한쪽으로 치우치면 몸은 균형을 되찾으려고 나머지 근육들을 반대 방향으로 당기기 시작합니다. 저도 나중에야 알았지만, 이 과정이 반복되면서 제 어깨 높이가 양쪽이 달라졌고, 자세가 눈에 띄게 틀어진 것이었습니다. 솔직히 이건 예상 밖이었습니다. 가방 하나가 이렇게까지 몸을 바꿔놓을 수 있다는 사실이요. 당시에는 통증도 딱히 없었고, 본인 스스로는 잘 못 느끼다 보니 문제를 인식하는 데 시간이 꽤 걸렸습니다. 승모근과 척추기립근, 눈에 보이지 않는 곳에서 벌어지는 일 가방을 한쪽으로만 메면 몸속에서는 어떤 일이 벌어질까요? 핵심은 승모근(僧帽筋)과 척추기립근(脊椎起立筋)에 있습니다. 승모근이란 목 뒤에서 어깨와 등 위쪽까지 넓게 펼쳐져 있는 근육으로, 어깨를 들어올리고 견갑골을 움직이는 역할을 합니다. 그리고 척추기립근이란 척추를 세우고 몸통을 바로잡는 데 핵심적인 역할을 하는 근육군입니다. 정형스포츠물리치료학회지에 발표된 연구에서는 목과 허리 통증이 있는 젊은 여성 18명을 대상으로 가방을 ...

  솔직히 저는 도토리묵이 '젊은 사람들이 줄 서서 먹는 음식'이 될 거라고는 전혀 예상하지 못했습니다. 어릴 때부터 밥상에서 흔히 보던 반찬이었고, 특별히 찾아 먹겠다는 생각을 해본 적이 없었거든요. 그런데 최근 서울 망원동에서 컵 묵밥이 오픈런 행렬을 만든다는 소식을 듣고, 저도 다시 도토리묵을 들여다보게 됐습니다. 100g당 46kcal라는 수치는 체중 관리에 관심 있는 분들이라면 한 번쯤 주목할 만합니다. 어릴 때 밥상의 단골 반찬, 지금은 특별식 이맘때가 되면 어머니 밥상에 어김없이 도토리묵이 올라왔습니다. 당시에는 주시니까 먹었던 음식이었는데, 어른이 되고 나서 직접 사 먹어 보니 그게 얼마나 정성이 들어간 음식이었는지 새삼 실감했습니다. 특히 수제로 만든 도토리묵과 마트에서 파는 도토리묵은 맛이 확연히 다릅니다. 제 경험상 수제 묵은 쌉싸름한 맛이 훨씬 부드럽고, 탱글탱글한 식감도 오래 유지됩니다. 도토리묵에서 특유의 떫은맛을 내는 성분은 탄닌(tannin)입니다. 탄닌이란 식물성 폴리페놀의 일종으로, 떫은맛과 수렴성을 지닌 성분을 뜻합니다. 전통 방식으로 묵을 만들 때는 도토리를 물에 여러 번 우려 탄닌을 충분히 빼는 과정을 반드시 거칩니다. 이렇게 만든 묵일수록 쓴맛이 덜하고 담백한 맛이 살아납니다. 제가 직접 어머니의 묵과 시판 묵을 비교해 봤을 때, 이 탄닌 제거 과정이 맛의 차이를 만들어 내는 핵심이라는 걸 분명히 느꼈습니다. 도토리묵의 주재료는 녹말(전분, starch)입니다. 녹말이란 도토리에서 앙금을 가라앉혀 얻은 탄수화물 성분으로, 이것을 물에 풀어 가열하고 식히면 특유의 탱글탱글한 겔(gel) 구조가 만들어집니다. 겔이란 액체가 고체처럼 굳어진 콜로이드 상태를 말하며, 묵이나 두부처럼 형태를 유지하면서도 부드러운 식품에서 이 구조를 볼 수 있습니다. 이 높은 수분 함량 덕분에 같은 무게를 먹어도 열량 부담이 비교적 적게 됩니다. 100g당 46kcal, 저칼로리 식품이라는 말이 사실일까 도토리묵이 다이...

  솔직히 저는 한동안 복근 운동과 코어 운동이 같은 거라고 생각했습니다. 배에 식스팩 만들겠다고 윗몸일으키기만 수백 번 했는데, 정작 허리는 더 자주 뻐근해졌으니까요. 플랭크를 제대로 알고 나서야 그 이유를 이해했습니다. 나이와 체력에 맞는 시간 기준, 그리고 자세 하나만 잡아도 허리 통증이 달라진다는 걸 경험으로 확인한 내용을 공유합니다. 복근 운동과 코어근육, 저는 이 차이를 몰랐습니다 예전에 저는 복근(腹筋)이라고 하면 무조건 눈에 보이는 배 앞쪽 근육, 즉 복직근(rectus abdominis)만 생각했습니다. 복직근이란 배꼽 위아래로 세로로 뻗어 있는 근육으로, 흔히 '식스팩'이라고 부르는 바로 그 근육입니다. 이걸 열심히 키우면 몸 전체가 좋아질 거라고 믿었죠. 그런데 실제로는 달랐습니다. 팔을 들어 올리든, 다리를 뻗든, 심지어 걸을 때도 몸통 깊은 곳에서 먼저 힘을 잡아줘야 팔다리가 제대로 움직입니다. 이게 바로 코어(Core)의 역할입니다. 코어란 척추와 골반을 중심으로 몸통을 감싸는 근육군 전체를 뜻하며, 단순히 눈에 보이는 복근만이 아니라 복횡근(transversus abdominis), 외복사근(external oblique) 같은 깊고 넓은 근육들을 포함합니다. 복횡근이란 복부 가장 안쪽에 자리한 근육으로, 코르셋처럼 내장을 감싸 척추를 지지하는 역할을 합니다. 저는 이 근육의 존재조차 몰랐습니다. 각 부위 근육을 따로따로 키우는 데만 집중했지, 몸 전체가 하나로 연결된 구조라는 생각을 못 했던 거죠. 그 결과는 운동량에 비해 퍼포먼스가 늘지 않고, 허리만 더 피곤해지는 상황이었습니다. 연령별 플랭크 기준 시간, 얼마나 버텨야 할까 플랭크 시간을 찾아보면 제각각이라 헷갈리기 쉽습니다. NBA 밀워키 벅스의 체력 코치 에반 윌리엄스가 제시한 기준은 현실적인 출발점이 됩니다. 일반 체력을 기준으로 하면 아래와 같습니다. 18~39세: 45~90초 (체력이 좋은 경우 60~120초) 40~59세: 30~75...

  명절마다 쌓이는 햄 선물 세트, 반갑게 받아 온 분들 많으실 겁니다. 저도 어릴 때부터 햄을 워낙 좋아해서 명절이면 햄 선물이 제일 먼저 눈에 들어올 정도였습니다. 그런데 최근 880만 명 이상을 대상으로 한 대규모 연구에서 초가공식품이 암·심혈관질환·당뇨병 등 만성질환 위험을 의미 있게 높인다는 결과가 나왔습니다. 맛있다고 즐겨 먹던 음식이 건강에 이렇게 직결될 수 있다는 사실, 한 번쯤 짚어볼 필요가 있다고 느꼈습니다. 명절 햄 선물이 달갑지 않아진 이유 어릴 때 저는 명절 선물 중에서 햄 세트를 가장 좋아했습니다. 가격이 얼마든 상관없었습니다. 뜨끈한 쌀밥에 노릇하게 구운 햄 한 점, 김치 한 점이면 두 그릇은 거뜬히 비웠으니까요. 그 시절에는 비싼 햄이 오히려 고급 식품이라는 인식도 있었습니다. 잘 몰랐으니 마음껏 먹었다고 할 수 있겠지만, 지금은 정보를 알고 난 이상 예전처럼 선뜻 손이 가지 않습니다. 햄이나 소시지, 통조림 같은 식품들은 대표적인 초가공식품(Ultra-Processed Food)에 해당합니다. 초가공식품이란 원재료 그 자체가 아니라, 산업적 공정을 여러 단계 거쳐 만들어진 식품을 말합니다. 단순히 가공한 것이 아니라 색소·보존제·유화제·향미증진제 같은 식품첨가물이 복합적으로 들어가는 것이 특징입니다. 저도 처음에는 "가공식품이면 다 거기서 거기 아닌가"라고 생각했는데, 초가공 단계가 다르다는 걸 알고 나서는 생각이 달라졌습니다. 예전에는 고급이라 여겼던 햄이 사실은 몸속에서 어떻게 반응하는지 당장은 보이지 않는다는 점이 더 불안합니다. 첨가물의 영향은 오늘 당장 나타나는 게 아니라 10년, 20년 후에 조용히 쌓여 나타나는 경우가 많으니까요. 880만 명 연구가 말해주는 만성질환 위험 이번에 발표된 연구는 규모 면에서 꽤 인상적입니다. 미국·유럽·아시아·오세아니아 국제 연구진이 51개 전향적 코호트 연구(Prospective Cohort Study)를 통합 분석한 결과입니다. 전향적 코호트 연구란 ...

  연휴가 끝나고 체중계에 올라섰다가 숫자를 보고 한숨부터 나온 경험, 한 번쯤 있으시지 않나요? 저도 이번 추석 연휴가 딱 그랬습니다. 잘 먹고 잘 쉬었다고 생각했는데 체중계가 냉정하게 현실을 알려줬습니다. 그런데 그 숫자가 정말 다 지방일까, 싶어서 한번 제대로 들여다봤습니다. 2kg이 다 지방이라고? 제가 직접 따져봤습니다 명절마다 어김없이 찾아오는 루틴이 있습니다. 오랜만에 만난 가족들과 밥상 앞에 앉으면 평소 식사량 따위는 잊게 됩니다. 갈비찜, 전, 잡채, 송편까지. 먹으면서 "이건 좀 과했나" 싶어도 손이 또 가는 게 명절 음식입니다. 거기에 움직임은 평소보다 확연히 줄어드니 연휴가 끝날 즈음이면 기본 2kg은 올라가 있더라고요. 이번에도 정확히 그랬습니다. 그런데 직접 겪어보니, 이 2kg이라는 숫자를 보고 패닉할 필요는 없더라는 게 제 결론입니다. 체중계가 보여주는 숫자는 단순히 지방 무게가 아닙니다. 거기에는 몸속 수분, 아직 소화 중인 음식물, 그리고 글리코겐(glycogen)이라는 물질의 무게까지 합산되어 있습니다. 글리코겐이란 우리 몸이 포도당을 에너지원으로 쓰기 위해 간과 근육에 저장해두는 형태를 말합니다. 쉽게 말해 단기 에너지 창고인 셈입니다. 국제학술지 유럽응용생리학저널(European Journal of Applied Physiology)에 실린 연구에 따르면, 근육에 글리코겐 1g이 저장될 때 최소 3g의 수분이 함께 저장됩니다. 명절에 탄수화물을 평소보다 훨씬 많이 섭취하면 그만큼 글리코겐 저장량이 늘고, 수분도 덩달아 올라가는 구조입니다. 체중계 숫자는 커지지만 체지방(body fat)이 그만큼 늘었다는 뜻은 아닌 겁니다. 체지방이란 신체 내에 축적된 지방 조직의 총량을 의미하며, 단기간에 급격히 증가하려면 실제로 상당한 잉여 열량이 필요합니다. 나트륨과 수분 저류, 짠 명절 음식이 체중에 미치는 영향 갈비찜, 전, 김치, 국물 요리. 명절 밥상은 맛있지만 나트륨(sodium) 함량도 상당합...